Les graines sont moulues dans un moulin en granit type ASTRIES, d'origine du Sidobre.
Tous les pains sont faits avec du levain spontané ou de levain-ferment SEKOWA

Qu'il soit intégral: farine T150 blé et seigle simplement moulus sans tamisage,
complet: farine T110 blé dont le gros son est enlevé, de campagne: farine T65 ouT55,
ou bis 20% du son est enlevé, à l'épeautre: épeautre, farine complète, au seigle: pur seigle farine complète... Qu'il soit plus fantaisies: à la farine bise avec 10% de graines de courges, pavots, olives, ou de noix, ou plus sucré: raisins ou sésames briochés: 20% de raisins ou 10% de sésame 10% d'huile de tournesol en plus, pains de mie à l'anis: farine bise-lait-sucre-anis-graisse de palme...
le pain restera toujours le compagnon idéal de tout repas.